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경북, 약돌 돼지 활용 '문경 약돌 돈낭찜, 약돌 태평초'

입력 2013.11.09. 23:07 수정 2013.11.09. 23:10
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문경 약돌 돼지

문경약돌 돼지는.문경에만 나는 거정석이라는 약돌 가루를 섞은 사료를 먹여 키운 돼지고기.

약돌은 국내에서는 문경 일대에만 분포하는 거정석으로 홀뮴(Ho:피부질환,간암치료제로 사용),게르마늄(Ge:살균작용),셀레늄(Se:중금속 제거작용)등 인체에 유익한 약리작용을 하는 희귀원소를 함유하고 있어 육질은 쫄깃쫄깃하고 부드러우면서 맛이 좋고,입안에 기름기가 남지 않아 산뜻한 맛이 특징이다.

1. 문경 약돌 돈낭찜

재료:솔잎,돼지 불알 월계수잎,생강,된장,물엿,설탕,통깨,매운 건고추

1.돼지 고환은 굵은소금으로 비벼 씻어내고 삼겹살과 고환부위를 맥주에 잠시 담궈 둔다.

2.돼지고환은 월계수잎,생강,마늘,매운 건고추를 넣은 물에 넣어 삶는다.

3.재래식 된장을 물엿,마늘,참기름 넣어서 양념을 만든다.

4.돼지 삼겹살과 고환부위를 된장 양념을 발라 솔잎을 깔고 찐다.

2.문경 약돌 태평초

재료:마른 김,김치,멸치,다시마,메밀묵,돼지고기,깨소금,생강,마늘,

1.돼지고기 등심부위는 채 썰어 다진 마늘과 참기름으로 버무린다.

2.김치는 물기를 제거하고,먹기 좋게 썰어 둔다.

3.멸치 다시마 육수를 낸다.

4.메밀묵을 썰어두고,대파는 송송 썬다.

5.돼지고기와 김치를 함께 볶은 후 물을 넣어 끓인다.

6.끓으면 묵과 나머지 대파를 넣어 한소끔 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다.

7.김,깨소금,팽이버섯 고명을 올려 완성한다.

사진/기사 제공_올리브TV (한식대첩 매주 토요일 밤10시/12시 방송)

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