중남미 고대 맥주 부활한다..400년 전 그맛 재현될까
전체 맥락을 이해하기 위해서는 본문 보기를 권장합니다.
1537년 지어진 중남미 최초 양조장의 맥주가 에콰도르에서 부활했다.
오크 통에서 발견한 400년 된 맥주 효모에 16세기 고대 양조법을 구현한 결과다.
AFP통신 등 외신에 따르면, 에콰도르 생명공학자인 하비에르 카르바할은 맥주 전문 잡지를 읽다 에콰도르 수도 키토의 고대 성 프란시스코 양조장을 알게 됐다.
효모 배양에 성공한 후엔 사라진 고대 맥주 양조법 찾기에 몰두했다.
이 글자크기로 변경됩니다.
(예시) 가장 빠른 뉴스가 있고 다양한 정보, 쌍방향 소통이 숨쉬는 다음뉴스를 만나보세요. 다음뉴스는 국내외 주요이슈와 실시간 속보, 문화생활 및 다양한 분야의 뉴스를 입체적으로 전달하고 있습니다.
(서울=뉴스1) 김예원 기자 = 1537년 지어진 중남미 최초 양조장의 맥주가 에콰도르에서 부활했다. 오크 통에서 발견한 400년 된 맥주 효모에 16세기 고대 양조법을 구현한 결과다.
AFP통신 등 외신에 따르면, 에콰도르 생명공학자인 하비에르 카르바할은 맥주 전문 잡지를 읽다 에콰도르 수도 키토의 고대 성 프란시스코 양조장을 알게 됐다. 2008년 샌프란시스코 수녀원에서 발견한 오크통의 나무 조각에서 400년된 효모 표본을 현미경으로 찾아냈다고 카르바할은 말했다.
효모 배양에 성공한 후엔 사라진 고대 맥주 양조법 찾기에 몰두했다. 카르바할은 한 산업 잡지에서 16세기 성 프란시스코 양조장의 음료 제조법 기사를 발견한 후 계피, 무화과 등으로 과거의 맛을 재현하려했다고 말했다. 밀과 보리를 키토에 처음 들인 조도코 리케 수도사의 1566년 맥주 양조법인 것으로 알려졌다.
키토의 음료 관련 책을 쓴 역사학자 하비에르 고메즈주라도는 AFP통신과의 인터뷰에서 "샌프란시스코 수녀원 자리에 있던 양조장은 중남미 최초의 양조장"이라며 "1566년 운영을 시작했지만 고대의 양조 방식이 기계 도입 후 사라지면서 결국 1970년 문을 닫았다"고 설명했다.
하지만 시중에서 이 맥주를 만나려면 시간이 좀 더 필요하다. 10년이 넘는 자료조사와 실험을 거쳐 2018년부터 맥주 생산엔 성공했지만 코로나 팬데믹으로 상업화 단계엔 이르지 못했기 때문이다. 현재도 맥주 출시 시점 및 가격은 미정인 상태인 것으로 알려졌다.
kimyewon@news1.kr
Copyright © 뉴스1. All rights reserved. 무단 전재 및 재배포, AI학습 이용 금지.
- 밥 샙, 두 아내 최초 공개…"침대서 하는 유산소 운동, 스태미나 2배 필요"
- 홍준표 "의사는 공인"…임현택 "돼지 발정제로 성범죄 가담한 사람이"
- 53세 고현정, 핫팬츠에 부츠…MZ세대 뺨치는 힙한 패션 [N샷]
- 조국 "국민의힘 대표로 한동훈? 땡큐, 너무 기다려진다…설마 나를 입틀막"
- 줄리엔강, 장모 앞에서 ♥제이제이와 초밀착 스킨십…"미국서도 안 그런다"
- EXID 엘리, 비키니 몸매 과시…구릿빛 피부로 더한 섹시미 [N샷]
- 오윤아 "갑상선암, 화병때문이라는 말 듣고 이혼 결심했다"
- "저출산 맞냐 X발, 교통사고 나라" 키즈카페 직원 막말에 학부모 '충격'
- '연기 복귀 무산' 김새론, 밝은 모습 근황 눈길…차에서 셀카 [N샷]
- 김희애, 제주도서도 우아·시크한 일상 "건강하게 잘 지내고 있어요" [N샷]